Pepparkakscupcakes med kanelfrosting

Till lucia bakade jag pepparkakscupcakes med kanelfrosting. Fick för mig att jag skulle bjuda sambons arbetskompisar på minicupcakes när de hade luciafika. För att veta att det var ett bra recept jag hittat provbakade jag en omgång först, fast som stora. Riktigt goda, men mastiga!

Formar från Lagerhaus

Pepparkakscupcakes, recept från Söta saker
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Kanelfrosting, receptet kommer från Sugar Town

60g smör

100 g philadelphia ost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

Vispa smör och philadelphia luftigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vanilj och kanel. Spritsa eller bred ut frostingen över cupcakesen och pudra med kanel.

Jultårta 2011

Vi har som tradition i vår familj/släkt haft chokladtårta som avslutning på julaftonen efter all mat och tomtegröt. Ja, det har pyst tårta ur öronen på oss till slut.. Tidigare har min svägerska jobbat på ett kondis och fått tårtan i julpresent från jobbet. Nu jobbar hon inte där längre och istället för att beställa därifrån bestämde vi att jag skulle fixa tårtan i år.

 

Botten är en Brooklyn blackout ur receptboken från Hummingbird bakery. Den är fylld med jappfluff och vaniljkräm/grädde med hallon. Täckt med chokladganache.

100 gram smör, rumstempererat
260 gram strösocker
2 ägg
1/4 tsk vaniljessens
45 gram kakao
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
en nypa salt
170 gram vetemjöl
1,5 dl mjölk

Vispa smör och socker krämigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Varva vetemjöl och mjölk tills du fått en smidig smet. Smöra och mjöla tre formar (20 cm i diameter). Fördela smeten jämnt och baka i 175 grader i ca 25 minuter. Jag bakade bara en botten med all smet, gräddade den ca 60 minuter (tänk på att inte öppna ugnsluckan förrän tidigast efter 40 minuter, annars riskerar botten att sjunka ihop). Ta ut och låt svalna. Dela sedan i tre lager.

Jappfluff
180 g japp skuren i små bitar
3 dl vispgrädde

Smält jappen i grädden. Det får inte koka! Låt svalna ca 6 timmar eller över natten. Vispa fluffigt.

Chokladganache
200 g mörk choklad
2 dl grädde

Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör tills den smälter. Låt svalna något innan den hälls på tårtan och stryks ut.

Tips om hur man gör fina granar hittade jag hos Bakverk och Fikastunder. Tomtarna hade mamma och pappa köpt.

Mörk chokladfudge

För några veckor sen kokade jag mörk chokladfudge från Allt om mat. Den är såå god! Använde mig då av min nya gryta från OBH Nordica som jag köpt in genom Buzzador. (Klicka här om du vill bli en Buzzador)

Den var väldigt enkel att använda då inget satt kvar i grytan när det var klart att hälla ut i långpannan.

 Receptet finns här.

Hello Kitty tårta

I höstas fick jag en beställning av en arbetskompis på en tårta till hennes dotter som fyller 3 och imorgon är den stora dagen för den lilla tjejen. Jag har haft lång tid på mig att fundera ut hur jag skulle göra. Då hon är en av de mest rosa små tjejer jag vet och gillar Hello Kitty var valet inte så svårt, det blev en tårta med Hello Kitty. Jag hoppas verkligen att Nellie blir glad ;) Även att jag inte är helt nöjd med kanterna, fick inte pastan slät runtom..

Innehåller sockerkaksbotten, zoofluff och vaniljkräm/grädde med jordgubbar. Dekorerad med mmf och sockerpasta.

Abborrtårta

Min brorson fyllde år för några veckor sen. Han önskade sig en tårta i form av en abborre... Inte det lättaste att få till färgmässigt, men det blev en fisk iallafall :)

Innehåller sockerkaksbottnar, zoofluff och vaniljkräm/grädde med jordgubbar. Dekorerad med mmf.

Oreo mud cake deluxe

Hörde talas om att det var Kladdkakans dag igår. Föreslog för sambon att jag skulle baka en kladdkaka för att fira detta, han var inte svårövertalad :)
Hade detta receptet liggandes i väntan på rätt tid att prova, vilket det absolut var igår. Och jag ångrar mej inte en sekund. Den godaste och smaskigaste kladdkaka jag någonsin ätit!
Receptet kommer från Bakspecialisten Jessicas fin fina blogg.

Botten:
150 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning Oreokakor

Fyllning och topping:
300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör
1-2 dl grädde (jag använde 1 dl)
1 förpackning Oreokakor Mini (använde mig av 1/3 burk)
1 påse Marshmallows Mini (hade bara stora och klippte dem i småbitar)
1 dl O´hoy chokladsås (tog inte så mycket, ringlade bara över lite fint)

Gör såhär:

1. Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite.
2. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
3. Grovdela Oreokakorna och blanda med i smeten.
4. Häll smeten i en rund smörad och bröad springform.
5. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite.
6. Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.
7. Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)
8. Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping.
9. Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås.
10. Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, den blir ännu bättre med tiden.

Jag serverade den med lite grädde då den är väldigt chokladig så kan det vara gott att bryta av den intensiva chokladsmaken.

Gräddtårta

Till samma kalas som traktortårtan skulle det vara gräddtårtor då det är födelsedagsfirarens favorit.

Innehåller sockerkaksbottnar, jappfluff och vaniljkräm/grädde med hallon. Dekorerad med grädde, jordgubbar och traktorer i mmf.

Traktortårta

Fick ett mail för två veckor sen av en kompis. Hon undrade om jag kunde tänka mig att baka tårta till ett överraksningskalas för hennes pappa som fyllt 60. Efter lite funderande tackade jag ja! Ett önskemål var att det skulle vara en traktor och kärra då han varit bonde, i övrigt fria händer.

Här är resultatet

Innehåller sockerkaksbottnar, jappfluff och grädde/vaniljkräm med hallon. Täckt med marshmallowfondant och dekorerad med smörkräm.

Rosa bandet cupcakes

Jag har i många år funderat under oktober vad det finns mer att göra för att stötta Rosa bandet insamlingen än att köpa rosa band och diverse varor i affärerna. I år kom jag på hur jag kan bidra!! Genom att baka cupcakes, lägga på ett rosa band i marsipan och sen få dem sålda där en del av priset sätts in till Rosa bandet! Tjihoo! Har fördelen med att arbeta i en auktionsfirma, där det under auktionerna finns en servering. Så ikväll ska de få sälja mina chokladcupcakes. Alldeles fantastiskt om jag får säga det själv!!

Pengarna kommer sen att hamna i denna insamligen till minne av Anna.

Något som är toppenbra, är att jag fick några beställningar vid sidan av. Så då vet jag att några blir sålda :)

Äppel- och kanelmuffins med crumble

Mamma och pappa har gott om äppleträd, vilket innebär STOOOORA mängder äpplen. Så det blir äpplen i alla former nu.

Bland annat de här goda muffinsen som är Leilas recept. Hade ingen citron hemma, så det uteslöt jag. Men de är kanon ändå :)

Formar från Siluett of Sweden

Nyckelpiga tårta

Förra helgen fyllde lilla Joel 2 år. Hans mamma undrade om jag kunde göra tårta till honom, vilken ära! Klart jag gjorde det :)
Fick fria händer både till smak och utseende. Huvudsaken var att den var god :)

Den innehåller vanliga bottnar, vaniljkräm/grädde med jordgubbar och A hlgrens bilar fluff. Täckt med marshmallowsfondant.

Biltårta

Förra veckan gjorde jag en tårta till en kompis som nyss tagit körkort. Tyckte att det var värt att fira med en tårta!

Innehåller sockerkaksbottnar, ahlgrensbilarfluff, vaniljkräm/grädde med jordgubbar och täckt med marshmallowfondant.

Ankarstock

Bläddrade lite i senaste numret igår när det var lite lugnt på jobbet. De har brödtema i detta nummer, hittade bl.a. ett recept på Ankarstock där man ska göra en fördeg ena dagen som ska jäsa i kylen över natten. Tyckte detta lät gott så jag bestämde mig för att köpa med mig jäst hem, och sen googla och  receptet när jag kom hem. Och jag hittade ett på Allt om mat!! Så fördegen sattes igår kväll och idag blev limporna klara. 
Sen slutet av sommaren har jag och sambon bestämt att vi i största mån ska baka vårt bröd själva, då han insett att köpebröd är relativt dyrt.. Jag tycker det är toppen, då jag får baka och testa nya recept :)

Ankarstock

Dag 1:
50 g jäst för söta degar
3 dl kallt vatten
3 dl rågsikt

Lös upp jästen i vattnet. Rör ner mjölet och rör till en jämn smet. Plasta in bunken och ställ i kylen över natten.

Dag 2:
50 g smör
7 dl vatten
3 dl farinsocker
4 tsk salt
1 msk soja
7 dl vetemjöl special
17 dl rågsikt

Häll smeten från dag 1 i en hushålls-maskin.
Smält smör eller margarin i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till 37°. Häll degspadet tillsammans med farinsocker, salt och soja i bunken. Blanda väl. Tillsätt vetemjöl special och rågsikt. Arbeta degen väl, minst 5 min i maskinen eller 10 min för hand. Låt degen jäsa 30 min i bunken.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Baka ut varje del till en limpa. Lägg limporna på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja mellan limporna så går de lättare att dela efter gräddningen.
Sätt ugnen på 200°. Låt bröden jäsa under bakduk 30 min. Grädda bröden på nedersta falsen ca 40 min eller tills bröden har en innertemperatur på 80°.
Ta ut bröden och pensla med lite mjölk. Låt bröden svalna på plåten under en bakduk.

Banankaka

För ett tag sedan hade jag några övermogna bananer liggande. Istället för att kasta dem så blev det en banankaka bakad :)

 För att baka den behövs:
2 väl mogna bananer
1½ dl socker
1 ägg
50 g smält smör
4 msk grädde eller mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2½ dl mjöl (knappt)
För extra lyx ca ½-1 dl hackad choklad

Mosa bananerna med socker. Tillsätt ägget (lätt uppvispat), grädde och smör. Blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och bikarbonat. Rör sist i chokladen om du vill lyxa till kakan :)
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Grädda i ca 35 minuter, temperatur 200 grader.

Detta blir mitt bidrag i Månadens sötsak med temat lättlagat. Det går snabbt och behövs bara en bunke och form, så det blir nästan ingen disk.

Chokladfrosting med philadelphia

En variant av frosting till cupcakes som inte känns fullt så söt är att ha i philadelphiaost. Här har jag gjort smaksatt med kakao.

 

Den innehåller:

ca 300 g florsocker
ca 40 g kakao

50 g smör, rumstempererat

125 g naturell philadelphia

Vispa ihop florsocker, kakao och smör till en slät smet med elvisp på medellåg hastighet. Tillsätt färskosten och vispa tills det är helt blandat. Vispa sedan på medelhög hastighet tills glasyren är lätt och fluffig, minst 5 minuter. Vispa inte för länge eftersom glasyren snabbt kan bli lös.

Röda vinbär- och hallonsylt

Plockade ca 3 liter röda vinbär i söndags. På ca 1 liter av dem kokade jag sylt resten hamnade i frysen till senare tillfälle. Jag hittade recept på sylt hos Söta saker, en blandning av röda vinbär och hallon. Den var jättegod i frukostfilen imorse!

3 dl röda vinbär
2 dl hallon
1 msk vatten
3 dl syltsocker

Koka samman allt under omrörning tills sockret löst sig. Rör försiktigt så att inte alla bär mosas helt, medan blandningen får sjuda några minuter. Häll sylten på rena burkar och låt svalna. Förvara i kylskåpet eller lägg i frysen.

Svart vinbärsmarmelad med vanilj

Av mamma och pappas svarta vinbär har jag kokat marmelad. Smaksatte den med vaniljstång. Ser redan nu fram emot rostat bröd med marmelad, eller färska scones.

1 liter svarta vinbär
½ liter vatten
1 kg strösocker
1 vaniljstång

Koka bär, vatten och vaniljstång (urskrapad men lägg i frön och stång) i 15 minuter. Ta upp vaniljstången, rör ner sockret lite i taget och rör tills det är löst. Häll upp i burkar.

Blåbärspaj

Igår åkte jag och sambon till skogen för att plocka svamp. Vi hittade bara 2 stycken, istället plockade vi blåbär. Av dem gjorde jag en god paj. Hittade receptet på Arla.

3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g Arla smör
1 msk vatten
1/2 dl flagad mandel (Jag uteslöt detta)

Fyllning:
1/2 liter färska eller frysta blåbär
1/2 dl strösocker
1/2 - 1 msk potatismjöl 


Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare. Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min.

Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär. Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen (blandad med mandel). Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt den svalna. 

Servera med vaniljsås.

Aioli

Nu har det gått ett tag sen jag bloggade senast. Har tagit semester från bloggandet till förmån för att ha semester med både resande och byte av panel på huset. Hann baka lite innan semestern började, så det kommer ut senare.

Idag har jag gjort en aioli, det är inte sött men mycket gott. Tanken är att den ska ätas med räkor, kräftor och annat gott ikväll :)

Hittade ett recept på tasteline som jag använde som grund men modifierade lite.

4 äggulor
4 stora klyftor färsk vitlök
ca 5 dl matolja
salt
ca 1,5 msk äppelcidervinäger

Mixa vitlöksklyftorna.Vispa dem med äggulorna och vispa sedan ner oljan droppvis.
Smaka av med salt och äppelcidervinäger.

Jordgubbsglass

I onsdags var jag, svägerskan och mina två brorsbarn iväg och plockade jordgubbar. Mmm så gott!! Några av alla gubbar använde jag mig av idag när jag gjorde jordgubbsglass. Vi fick glassmaskin av en kompis som tröttnat på sin för några år sen, den har bara stått och samlat damm här hos oss också tills idag.. Och här efter kommer den att användas mer (hoppas jag) för hemmagjord glass är såå gott!!

Receptet kommer från häftet som följde med glassmaskinen.

250 g jordgubbar
1½ dl strösocker
1 msk citronsaft
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Mixa jordgubbarna tillsammans med de andra ingredienserna.
Starta glassmaskinen och häll i blandningen. Kör till lagom konsistens.

Detta är mitt bidrag till Månadens sötsak i juli med temat Rosa.

Jordgubbssylt

Idag har jag kokat en omgång jordgubbssylt. Ska göra pannkakor sen, och blev väldigt sugen på hemkokt sylt istället för tråkig köpesylt..

Använde mig av syltsocker, då går det riktigt fort att bli klar. Receptet kommer från Dansukker.

Ingredienser 2 l jordgubbar 1 kg Dansukker Syltsocker

1. Rensa och skölj bären. Skiva eller mixa dem. 2. Lägg dem i en gryta tillsammans med Syltsockret och koka upp. Koka i två minuter. 3. Tag grytan från värmen, skumma noga. Häll upp sylten på varma, rena burkar och tillslut genast. (Jag fryser in i plastburkar)

Midsommartårta

Hoppas att ni har haft en bra midsommar! Det har jag, med sill, färskpotatis, minigolf, grillning och tårta :) Jag gjorde en chokladpavlova från A piece of cake (Leila Lindholm) som toppades med vispad grädde och jordgubbar. Mycket gott! Fick äntligen använda min nya köksmaskin till att vispa marängen, den var riktigt bra.

CHOKLADPAVLOVA

7 st ekologiska äggvitor
5.25 5.25 dl strösocker
0.5 0.5 st citron, saften
3 3 msk kakao av god kvalitet

1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig.
3. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader.
4. Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat.
5. Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten.
6. Skeda ut marängen till små fluffiga marängberg på en plåt med bakplåtspapper (alt. som en tårtbotten).
7. Grädda i mitten av ugnen i 45-55 minuter, de ska vara lite seg i mitten.

Mina nya kompis

Igår kom min nya kompis från Bagaren och Kocken

En Kenwood köksmaskin.. Ser fram emot att börja använda den. Provade med en omgång muffins igår och det gick bra!

Chokladpraliner

I lördags gjorde jag mina första chokladpraliner (sen jag gick i skolan för sisådär 10 år sen)... Måste öva och prova fram bra smaker då jag har beställning på praliner till i september.

De jag gjorde nu är mjölkchokladskal fyllda med mörk hallontryffel. Tog med dem på provsmakning när det var släktkalas, fick genast flera som erbjöd sig att fortsätta vara provsmakare :)

Tårta till mors dag

Jag bakade en tårta på mors dag. Har inte haft tid att lägga ut den här förrän idag.
Lekte lite med smakerna på fyllningarna. Chokladbotten, päronmousse och after eight-fluff.

Så här såg tårtan ut

Chokladbotten, receptet hittade jag hos Remes bageri

4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao

Smörj och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan försiktigt ned detta i äggsmeten.
Vispa till en jämn smet.
Häll över smeten i formen och grädde i 175 grader i ca 40 min.
Tänk på att inte öppna luckan under gräddningen, de minimerar att kakan inte sjunker ihop.

Så här såg den ut inuti

Så här gjorde jag Päronmoussen, hittade receptet på Tasteline

ca 500 g konserverade päron
3dl grädde
2 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
5 blad gelatin (1 eller 2 blad till hade inte skadat)
Päronessens (Hade ingen så jag tog päronsaft)
Grön färg

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa päronen till en slät gegga. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av pärongeggan. Tillsätt några droppar essens (jag tog någon tesked saft) i den kalla pärongeggan och häll sedan tillbaka den del med gelatin. Häll i hela geggan i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen.



After eight-fluff

3 dl grädde
180 g after eight

Värm grädde (får inte koka). Rör ner chokladen och låt smälta.
Ställ kallt över natten. Vispa till en gräddliknande konsistens.

Jordgubbscupcake med skumbananfluff

Testade kombinationen jordgubbe och banan också. Den blev betydligt godare än dessa.

Jag använde mig av samma recept som vaniljcupcakes, men tillsatte ca 3 dl mixade jordgubbar tillsammans med mjölken.

Skumbananfluff

150 g skumbananer
2½-3 dl vispgrädde

Värm grädden och lägg i bananerna. Låt godiset smälta, grädden får INTE koka.
Kyl ner smeten, helst över natten. Vispa sedan till ett fluff.

Halloncupcake med lakritsfluff

Experimenterade lite i helgen.. Gjorde två olika sorters cupcakes, den ena sorten med hallon i smeten och fluff med salta sillar... Inte så gott, men nu har jag testat och ska inte fundera mer på kombinationerna..

Till dessa använde jag Lelias recept.

Till 12 cupcakes behövs:
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron (det uteslöt jag)
3 dl hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det i äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av 1 citron och hallonen.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt ochh fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter (det tog mycket längre tid för mina, kan bero på ugnen). Låt svalna.


Lakritsfluff

80 g salta sillar
2½-3 dl vispgrädde

Värm grädden, den får INTE koka. Smält godiset i grädden. Det får aldrig koka!
Kyl ordentligt, gärna över natten. Vispa upp till ett fluff

Dajmkakor

I lördags bakade jag dajmkakor. Mmm, så goda (men inte så fina)!

Till ca 45 små behövs:

350 g smör 2 dl socker
1 tsk vaniljsocker 6 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver dajmkulor 1. Smält smöret och blanda det med sockret och vaniljsockret. 2. Rör i mjöl och bakpulver. 3. Forma till små kulor och lägg i pappersformar. 4. Gör en fördjupning med fingret och lägg i ett par daimkulor. 5. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter.

Spenat- och ostmuffins

Kan inte hålla mej borta från bakning, så idag gjorde jag spenat- och ostmuffins till middagen imorgon. Hinner inte då utan förberedelser är bra!! Smakade på en ljummen förut, de är helt okej. Tror att det blir riktigt gott till soppa.

Till 12 st (jag fick 16 st) spenat- och ostmuffins behövs:

30 gram smör
1/2 rödlök, finhackad
360 gram vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk cayennepeppar
250 gram cheddarost, riven (jag tog Arla kökets magra)
2,25 dl mjölk
1 ägg
130 gram babyspenat

• Värm ugnen till 170 grader. Smält smöret i en kastrull eller stekpanna, stek löken tills den är mjuk men utan att den får färg. Ställ åt sidan och låt svalna något.
• Blanda mjöl, bakpulver, cayennepeppar och ost i en bunke. Vispa ihop ägg och mjölk i en annan bunke. Häll äggblandningen i mjölblandningen och rör ihop, blanda ordentligt. Rör ner lök och spenat.
• Fördela smeten i muffinsformarna (ställ gärna formarna i en muffinsplåt så håller de formen). Baka i cirka 30 minuter tills de är gyllene på ytan och en sticka är torr om den sticks in i mitten. Låt svalna på galler.

Chokladcupcakes

Idag har jag bakat Chokladcupcakes från Hummingbirds bakery. De ser helt ljuvliga ut, och frostingen som är det enda jag har smakat på är sååå god!! Tror att det blir en cupcake till efterrätt sen :) Tanken är annars att sambon ska få med sig dem till fredagsfika på jobbet.

Till 12 cupcake behövs:

100 g vetemjöl

20 g kakao

140 g strösocker

1½ tsk bakpulver

0,25 tsk vaniljessens (Jag tog 1 tsk vaniljsocker)

en nypa salt

40 g smör, mjukt

1,25 dl mjölk

1 ägg

• Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mjöl, kakao, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och mjukt smör i en bunke. Vispa samman med en elvisp på låg hastighet tills smeten får en grynig konsistens.
• Vispa snabbt ihop mjölk och ägget i en kanna/mugg. Häll långsamt ner hälften av mjölkblandningen i den gryniga smeten medan du vispar samman alla ingredienser med elvisp. Vispa på högre hastighet tills alla klumpar försvinner.
• Sänk hastigheten och vispa långsamt ned resterande mjölkblandning, tills smeten är slät. Skeda ut smeten i muffinformar (placerade i en muffinplåt) och fyll till ca hälften. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
• Låt muffinsarna stelna en aning på plåten innan de lyfts upp för att svalna helt på bakgaller. Glasera med frosting.

Frosting: (Jag fick ca 1/3 del kvar när jag tyckte att garneringen räckte)300 g florsocker
100 g mjukt smör
40 g kakao
3 msk mjölk

Vispa ihop smör, kakao och florsocker till en slät smet med elvisp på medelhastighet. Sänk till låg hastighet och tillsätt mjölken, en msk i taget. Vispa sedan på hög hastighet tills frostingen är fluffig och lätt, i ca 5 minuter. Ju längre du vispar, desto fluffigare glasyr. Låt stelna en aning innan du glaserar dina cupcakes med frostingen.

Recept till Ananaspaj

I söndags bakade jag en Ananaspaj. Den serverades med vaniljglass. Missade att ta kort (det var innan idén om att göra en blogg dök upp). Men receptet kommer iallafall!

Pajdeg:
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smöret/margarinet (eller använd flytande margarin), rör sedan i socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en rund form (ca 24 cm).

Fyllning:
2 dl creme fraiche
1 burk krossad ananas, avrunnen
2 tsk vaniljsocker
½ dl strösocker

Rör ihop alla ingredienser och häll det i formen.
Grädda i ca 30 minuter i 175 grader.
Låt pajen kallna helt  innan den äts tillsammans med vispad grädde eller glass.

Recept till Vaniljcupcakes

Här kommer receptet till cupcakesen. De var goooda :) Lilla brorsonen önskade att vi ska baka sånna nästa gång de sover över här. Det är ett bra betyg tycker jag!! 

Till 12 st cupcakes behövs:

120 g mjöl

140 g socker

1 1/2 tsk bakpulver

en nypa salt

40 g rumsvarmt smör

1 1/4 dl mjölk

1 ägg

1/2 tsk vaniljessens (Jag tog 1 tsk vaniljsocker)

12 muffinsformar

Sätt ugnen på 175 grader.

• Häll mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Lägg i smör och vispa ihop allt på låg hastighet med elvisp tills smeten får en grynig konstistens. Tillsätt sedan hälften av mjölken, lite i taget, och vispa tills den har blandats ner i smeten.
• Vispa under några sekunder samman ägg, vaniljessens och resten av mjölken i en annan bunke. Häll sedan ner det i mjölblandningen och vispa ihop till en slät smet.
• Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda i 20-25 minuter eller tills muffinsarna är gyllenbruna.
• Låt svalna på galler.

Vaniljglasyr:
250 g florsocker, siktat
80 g rumsvarmt smör
1/4 dl mjölk
några droppar vaniljessens (Jag tog ½ tsk vaniljsocker)
ev. några droppar valfri karamellfärg

• Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Sänk till låg hastighet.
• Blanda vaniljessens med mjölk i en skål och tillsätt sedan mjölkblandningen, några matskedar i taget i smörblandningen. När all mjölk har blandats ner vispar du på hög hastighet. Fortsätt att vispa tills den är lätt och luftig, ca 5 minuter. Ju längre desto fluffigare.
• Bred topping på muffinsarna och garnera med olika slags strössel.

Funderar på att smaksätta frostingen med någon bäressens nästa gång. Den var väldigt söt så här..

Vaniljcupcakes

Det första receptet i min nya bok är Vaniljcupcakes. Lagom svåra (eller egentligen väldigt enkla) att göra och inga konstiga ingredienser. De fick bli mina första att göra.

Så här blev resultatet.

Om en liten stund ska vi åka till min bror med familj, som jag fick boken av. Då följer även cupcakesen med för provsmakning!

Ytterligare en bakblogg

Jag är en 29 årig bagarutbildad tjej som inte jobbar som bagare.. Men jag ÄLSKAR att baka.

Det finns så många som bloggar om bakning så jag vill ansluta mej till den skaran. Och få visa upp mina alster.

Igår fick jag boken "Lyxiga cupcakes och läckra kakor - Bakverk från berömda Humminbird Bakery i London". Så nu ska jag börja baka cupcakes ;) och annat gott såklart!